Коріандр: користь та шкода для здоров’я. Лікувальні властивості
Коріандр — одна з найпопулярніших прянощів у світі, яка протягом тисячоліть супроводжує людство у кулінарії та народній медицині. Розуміння корисних властивостей та потенційних ризиків цієї рослини допоможе вам максимально ефективно використовувати її для зміцнення здоров’я та покращення самопочуття.
Зміст
Що таке коріандр: опис та поширення
Коріандр посівний (лат. Coriandrum sativum) — це однорічна трав’яниста рослина родини Зонтичних, відома людству понад 3000 років. Батьківщиною коріандру вважають Східне Середземномор’я, звідки він поширився по всій Європі, Азії та Америці. Найменування походить від давньогрецького слова κορίανδρον, що пов’язують з характерним запахом незрілих плодів.
У різних країнах рослину називають по-різному: в Україні листя відоме як кінза, у Польщі — каляндра, в Вірменії — хамем, в Америці — сіландро. Коріандр являє собою невибагливу рослину висотою від 30 до 90 см з прямим гладким стеблом, дрібними білими або рожевими квітками та круглими ребристими насінинами.
Багато людей помилково вважають, що кінза та коріандр — це дві різні рослини. Насправді це різні частини одної і тієї ж рослини: свіже листя називають кінзою, а дозріле насіння — коріандром. Плутанина виникає через кардинально різні смакові властивості та аромати цих частин рослини. Якщо свіжа кінза має специфічний лимонно-пряний запах з гіркуватими нотками, який подобається не всім, то насіння коріандру володіє приємним солодкуватим ароматом з нотками деревини та цитрусу. Характерний “клоповний” запах видає лише незрілий коріандр, але він зникає по мірі дозрівання насіння, поступаючись місцем благородному аромату.
Сьогодні коріандр вирощують у багатьох країнах світу, включаючи Індію, Мексику, країни Близького Сходу та Європи. В Україні коріандр також успішно культивують у різних регіонах завдяки його стійкості до різноманітних кліматичних умов.
Склад та поживна цінність
Коріандр відрізняється надзвичайно багатим хімічним складом, що й зумовлює його численні корисні властивості. Калорійність свіжої кінзи становить лише 23 ккал на 100 г, тоді як сушене листя містить 279 ккал.
Вітамінний склад коріандру:
- Вітамін K — коріандр є рекордсменом за його вмістом, що сприяє зміцненню кісткової системи
- Вітаміни групи B (B1, B2), вітамін C та PP (нікотинова кислота)
- Вітамін A (1,0 мг), вітамін E
Мінеральний склад (на 100 г):
- Мідь — 25% добової норми, марганець — 18%, залізо — 17%, калій — 11%
- Калій — 2043 мг, фосфор — 192 мг, кальцій — 115 мг, магній — 92 мг
- Також містить фосфор, кальцій, цинк, селен
Насіння коріандру особливо цінні завдяки високому вмісту ефірних олій (0,5-1,5%), жирних кислот (близько 20%), включаючи олеїнову, пальмітинову, стеаринову кислоти. Основними компонентами ефірної олії є лінаноол, гераніол, борнеол, які забезпечують характерний аромат та лікувальні властивості.
Корисні властивості для організму
Наукові дослідження підтверджують широкий спектр корисних властивостей коріандру для здоров’я людини. Сучасні дослідження довели протимікробну, протиепілептичну, антидепресивну, антимутагенну та протизапальну дію рослини.
Вплив на серцево-судинну систему
Лінолева, олеїнова та пальмітинова кислоти в коріандрі здатні знижувати ущільнення холестеринових бляшок на внутрішніх стінках артеріальних судин, що дає можливість запобігати серйозним серцевим захворюванням, таким як інфаркт та інсульт. Статистика показує, що населення країн з традиційно високим споживанням коріандру рідше страждає від захворювань серцево-судинної системи.
Підтримка нервової системи
Рандомізовані плацебо-контрольовані клінічні дослідження показали, що сироп з насіння коріандру ефективний у скороченні тривалості та частоти нападів мігрені. У дослідженні 2011 року, опублікованому в Indian Journal of Pharmacology, було показано, що екстракт насіння коріандру за ефективністю ідентичний поширеним ліками від тривоги.
Покращення травлення
Ефірні олії, компоненти борнеол та лінаноол нормалізують функціонування печінки та здатні усувати ознаки несварення шлунка — діарею. Рослина допомагає відновлювати процеси травлення після перенесених інфекційних захворювань, стимулюючи вироблення шлункового соку.
Антиоксидантні властивості
Екстракти трави та насіння коріандру володіють вираженою антиоксидантною активністю. Завдяки антиоксидантним властивостям екстракти рослини запобігають старінню шкіри під впливом УФ-опромінення, захищають кератиноцити від оксидативного стресу.
Протимікробна дія
Коріандр має високий рівень природної сполуки додеценал, що захищає організм від мікроорганізмів сальмонели, здатних викликати розлади кишкового тракту. Дослідження в США показали, що речовина додеценал знищує небезпечну сальмонелу навіть ефективніше, ніж хімічний антибіотик гентаміцин.
Підтримка зору та здоров’я очей
Ефірна олія коріандру, наповнена антиоксидантами, вітамінами A і C, сприятливо діє на здоров’я очей, запобігаючи порушенням зору. Приготовлені з неї настоянки протидіють проявам кон’юнктивіту, захищаючи очі від інфекційних уражень.
Протипоказання та можлива шкода
Незважаючи на численні корисні властивості, коріандр має певні обмеження у використанні. Основними протипоказаннями є індивідуальна непереносимість, висока кислотність шлунка, виразка, гастрит.
Основні протипоказання:
- Тромбофлебіт та підвищена згортуваність крові
- Порушення в роботі міокарда
- Гіпотонія (знижений артеріальний тиск), оскільки коріандр знижує тиск
- Не рекомендується вагітним жінкам через збудливий ефект
- Алергія на кріп, тмин та фенхель — споріднені коріандру рослини
Можливі побічні ефекти при передозуванні:
При зловживанні прянощами вона може викликати нудоту, алергічну реакцію, призвести до порушення менструального циклу у жінок, негативно вплинути на роботу ендокринної системи. Передозування речовинами може викликати порушення сну, загальмованість та в деяких випадках навіть заїкання, проблеми з пам’яттю.
Рекомендації щодо вживання
Для отримання максимальної користі та уникнення негативних ефектів важливо дотримуватися рекомендованих дозувань. У день рекомендується вживати не більше 3 грамів плодів або 50 грамів зелені. Експерти радять не перевищувати добову норму — 35 г листя або 4 г насіння.
Способи вживання:
- Свіжа зелень: додавати до салатів, супів, м’ясних страв
- Насіння: використовувати як прянощі до випічки, м’яса, риби
- Відвари: для лікувальних цілей при проблемах травлення
- Ефірна олія: для зовнішнього застосування в косметології
Користь для різних груп людей
Користь для чоловіків
У насінні коріандру містяться мікроелементи калій та магній, які покращують роботу серцево-судинної системи. Оскільки чоловіки більше схильні до ризику захворювань серця та гіпертонії, їм рекомендується вживати продукти, що можуть служити профілактикою таких захворювань. Важлива властивість рослини — підвищення лібідо, що робить її корисною для репродуктивного здоров’я чоловіків.
Користь для жінок
Коріандр містить цинк, важливий для жіночого здоров’я. Нестача цього мікроелемента призводить до погіршення стану волосся, шкіри та нігтів, а також значно знижує шанси завагітніти. Позитивний вплив на нервову систему, протитривожний ефект роблять коріандр ефективним засобом при предменструальному та клімактеричному синдромі.
Користь для дітей
Коріандр містить вітаміни та мінерали, необхідні для росту, розвитку, а також профілактики гіповітамінозів та анемії. Він здатен зменшувати запальні процеси в організмі, що особливо актуально в період застуд та інфекцій. Однак дітям до 3 років коріандр давати не рекомендується.
Практичні поради щодо вибору та зберігання
Як правильно вибрати коріандр:
При покупці зверніть увагу на упаковку — вона не повинна пропускати аромат прянощів та поглинати вологу з навколишнього середовища. Якщо це коріандр зернами, то зерна мають бути цільними, красивими, без зайвих вкраплень.
Свіжа зелень повинна мати яскраво-зелений колір, пружні листочки без плям та ознак в’янення. Запах має бути свіжим, без сторонніх домішок.
Правила зберігання:
- Свіжа зелень: у холодильнику не більше тижня, краще в воді або вологій тканині
- Насіння коріандру треба зберігати в закритих ємностях протягом року, щоб вони були захищені від світла, пересихання та вологи
- Мелене насіння: втрачає аромат швидше, краще молоти безпосередньо перед використанням
Застосування в кулінарії:
Свіжа зелень йде до салатів, супів, м’ясних (особливо жирних) страв, найчастіше в поєднанні з іншою пряною зеленню — крес-салатом, базиліком, чабером, цибулею та часником. Насіння використовують для ароматизації випічки, маринадів, консервації.
Список літератури
- Indian Journal of Pharmacology. 2011. Дослідження ефективності екстракту насіння коріандру як протитривожного засобу.
- Дослідження протизапальних властивостей коріандру. Всеіндійський інститут медичних наук, Нью-Делі.
- Фрайбургський університет. Клінічне дослідження ефективності ефірної олії коріандру при шкірних захворюваннях.
- Дослідження антимікробної дії коріандру. Університети США.
- Університетський медичний центр Фрайбурга. Дослідження антимікробного ефекту лінанолу.
- Європейські дослідження антиоксидантних властивостей коріандру.
- Міжнародні клінічні дослідження впливу коріандру на серцево-судинну систему.
- Рекомендації ВООЗ щодо споживання лікарських рослин та прянощів.
